Recette : La tarte à la brousse et aux épinards

Il vous faut :
- une pâte à tarte brisée
- un sachet d'épinards en branches surgelés ( 400 g)
- un pot de brousse de brebis
- 3 oeufs
- Sel et poivre
- 30 g de pignons


Faire cuire les épinards au micro-ondes suffisamment longtemps pour qu'il n'y ait plus d'eau ( environ 10 mn) ou les faire dessécher à la casserole.
Etaler la pâte à tarte dans le moule.
Mélanger dans un saladier la brousse, les oeufs  au fouet pour obtenir un mélange lisse, saler, poivrer.
Ajouter à ce mélange les épinards.
Mettre le tout dans le plat à tarte.
Parsemer des pignons.
Faire cuire 45 mn au four 185 °.

La tarte doit être gonflée et toute dorée.