Recette : gâteau aux épices

J'en ai parlé, donc, voici la recette. On peut changer les épices en fonction de ce qu'on a dans son placard : 4 épices, gingembre ou cardamone par exemple sont très bien aussi. Ou même le mélange pour pain d'épices qui est tout prêt !



Il vous faut :

• 
  

• 200 g de farine de blé blanche
  150 g de beurre mou
  200 g de sucre
  3 oeufs
  1 cuillerée à café de chacune de ces épices en poudre : noix de muscade, cannelle, vanille, clou de girofle
  1 sachet de levure chimique
  125 g de poudre d'amande
  1/4 de litre de lait
  Pour le moule : 1 noix de beurre

Allumez le four à 180 (th. 6). Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Mettez le beurre dans une terrine et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un dans la terrine, sans cesser de battre.
Tamisez la farine, les épices et la levure. Ajoutez ce mélange dans la terrine, en tournant avec une spatule. Ajoutez ensuite la poudre d'amande puis le lait, en mélangeant bien.

Versez la pâte dans le moule et glissez-le au four. Laissez cuire 40 mn environ jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et que la lame d'un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche. Laissez reposer 10 mn dans le moule, puis démoulez.