Recette : le colombo d'agneau

Voici une recette facile et très appréciée, qui peut être faite avec de l'agneau ou du porc. Il faut juste avoir un peu de temps devant soi pour la cuisson.

Il vous faut :

- une épaule d'agneau désossée
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuilerées à soupe d'huile
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 cuillerées à soupe d'épices colombo
- 2 cubes de bouillon de poule Maggi ou Knorr
- Sel et poivre



Découpez l'épaule en morceaux de 3 ou 4 cm .
Faites revenir dans l'huile l'ail et les oignons émincés sans les laisser dorer.
Ajouter dans la cocotte l'agneau et faites revenir 20 mn en tournant souvent la viande pour qu'elle soit bien dorée de tous côtés.
Pendant ce temps, épluchez l'aubergine, lavez les courgettes et découpez l'aubergine et les courgettes en petits cubes.

Ajouter le colombo dans la cocotte et bien remuer.
Puis ajoutez l'aubergine et les courgettes.
Salez, poivrez, ajoutez les cubes de bouillon avec 25cl d'eau.
Laissez mijoter une heure environ ( surveillez que le plat n'attache pas et rajoutez de l'eau si nécessaire).
Servez avec du riz basmati cuit à l'eau.

Et nous voilà partis dans les îles !