Recette : le chili sans carne

Je l'appelle ainsi parce que c'est une recette végétarienne et que ça renouvelle un peu le genre Tex-Mex ! C'est un peu moins goûteux qu'avec de la viande, mais intéressant quand-même ! A vous de voir...





Il vous faut ( pour 4 personnes):

- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 boîte de tomates pelées ou concassées
- 300 g de champignons de Paris
- 1 grosse boîte de haricots rouges
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- un sachet de préparation pour chili ou 2 cuillères à soupe de chili en poudre
- 2 cubes de bouillon de poule, ou 2 cubes de bouillon aux épices ( selon que vous voulez être complètement végétarien ou pas !).
- 300 g de riz basmati

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Faites revenir dans une sauteuse les oignons émincés sans qu'ils noircissent.
Découpez le poivron en petites lanières puis ajoutez-le dans la cocotte dès que les oignons sont rissolés.
Laissez-le aussi rissoler 2 ou 3 mn puis mettre dans la cocotte le sachet de chili ou la poudre de chili. Remuez bien et laissez les épices libérer leur parfum.
Ajoutez les tomates, les cubes de bouillon, salez un peu mais pas trop ( les cubes salent déjà pas mal), et laissez mijoter 10 à 15 mn.
Epluchez, lavez et coupez en lamelles vos champignons, puis ajoutez les dans la cocotte. Laissez encore mijoter 10 à 15 mn.
Egouttez les haricots rouges, rincez-les dans la passoire jusqu'à ce qu'ils ne moussent plus puis ajoutez-les à la cocotte.
Vous pouvez servir 5 mn plus tard mais vous pouvez attendre un peu plus, vérifiez que la préparation n'est pas trop sèche, sinon ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.

En parallèle, faites cuire votre riz à l'eau et servez le chili avec le riz, voilà un plat complet de légumes !